싱크대가 막히는 까닭은 결국 기름으로 모이지만, 어떤 주방이냐에 따라 기름과 함께 걸리는 것이 다릅니다. 포항 북구에는 죽도시장 주변 가게와 영일대해수욕장 근처 음식점이 많고, 흥해읍 주택가의 집 부엌도 저마다 사정이 있습니다. 주로 무엇을 조리하는지, 언제부터 물이 늦어졌는지를 알려 주시면 관 속 상태를 짐작하는 데 큰 도움이 됩니다. 주방의 종류와 막히는 자리에 따라 나누어 적었습니다.
회와 생선을 다루는 시장 가게 개수대
횟집과 생선 가게 개수대에는 비늘과 잔뼈, 핏물이 섞인 물이 하루 종일 내려갑니다. 비늘은 가볍고 납작해서 거름망 틈을 빠져나간 뒤 관 벽에 붙은 기름 위에 겹겹이 달라붙습니다. 처음에는 비린내가 짙어지고, 그다음에는 개수대 바닥에 물이 한참 머뭅니다. 손질 찌꺼기를 거름망에서 수시로 털어 내기만 해도 관이 메워지는 속도가 확연히 느려집니다. 손질하고 남은 뼈와 내장은 하수구로 흘리지 말고 따로 모아 버려 주십시오.
국물과 튀김을 내는 음식점 주방
국밥이나 칼국수처럼 국물을 많이 내는 집은 밀가루와 쌀에서 풀려 나온 녹말 물이 관 속에서 끈적하게 엉깁니다. 튀김과 전을 부치는 집은 식용유가 식으며 하얗게 굳습니다. 두 가지가 겹치면 관 벽에 기름 막이 층층이 생겨 스프링으로 가운데만 뚫어서는 오래가지 않으므로, 고압세척으로 둘레의 막까지 벗겨 냅니다. 남은 육수는 식혀서 위에 굳은 기름 층을 걷어 따로 버리시면 관으로 들어가는 기름이 크게 줄어듭니다. 장이 붐비는 명절 앞이나 주말 앞에는 평소보다 찌꺼기가 훨씬 많이 내려가니, 물이 늦어진다 싶으면 바쁜 날이 오기 전에 손보시는 편이 낫습니다.
아래층 식당 위에 객실이 있는 해수욕장 근처 건물
영일대해수욕장 주변에는 숙박과 음식점이 한 건물에 들어선 곳이 많습니다. 주방과 객실 욕실이 같은 세로관에 물려 있으면 주방 기름이 관 속에서 굳어 객실 쪽 물빠짐까지 늦춥니다. 객실에서 물이 안 빠진다는 연락을 받고 가 보면 원인이 주방 쪽에 있는 경우도 있습니다. 그래서 싱크대만 보지 않고 세로관이 어디서 좁아졌는지 함께 따라갑니다. 원인이 한 자리에 모여 있다면 한 번 손보는 것으로 두 곳이 같이 풀립니다. 여름 성수기와 주말에는 식당과 객실이 함께 붐벼 관이 쉴 틈이 없으니, 손님이 몰리는 철이 오기 전에 주방 쪽 관을 한 번 살펴 두시면 한창 바쁠 때 객실 손님을 다른 방으로 옮기는 일을 덜 수 있습니다.
흥해읍 주택 부엌 하부장 안쪽
집 부엌은 하부장 안의 트랩부터 엽니다. 걸린 것이 밥알이나 채소 부스러기 몇 점이라면 비우고 다시 조이는 것으로 마무리됩니다. 트랩을 여실 때는 아래에 대야를 받쳐 두시고, 다시 조일 때 고무 패킹이 비뚤어지지 않게 살펴 주십시오. 트랩이 깨끗한데도 물이 고인다면 벽이나 바닥 밑으로 이어지는 주방 관이 문제입니다. 마당을 지나 바깥으로 나가는 관이 긴 주택은 막힌 자리가 생각보다 멀리 있어, 내시경 카메라로 관을 따라가며 위치를 찾기도 합니다.
여러 가게가 하나로 모아 내보내는 주방 관
한 건물에 음식점이 여럿이면 각 주방에서 나온 물이 하나의 관으로 모입니다. 우리 가게 거름망과 트랩을 비웠는데도 옆 가게와 함께 물이 늦다면 함께 쓰는 구간이 좁아진 것입니다. 이때는 고인 물과 찌꺼기를 석션으로 먼저 빼낸 뒤 공용관에 고압세척을 넣어 길게 씻어 냅니다. 가게마다 거름망을 비우는 습관이 다르면 한 집만 애써서는 오래가지 않으니, 건물 안 가게들이 함께 지킬 간단한 약속을 정해 두시는 편이 좋습니다. 영업을 마친 시간이나 쉬는 날로 맞추시면 장사를 멈추지 않아도 되며, 야간과 주말, 공휴일에도 출동합니다.
쓸 장비와 금액은 막힌 자리를 확인한 다음 작업 전에 알려 드리고, 그때 정한 금액에서 더 받지 않습니다.
자주 묻는 질문
기름 분해제를 넣어 둔 상태인데 그대로 작업할 수 있나요?
작업은 가능합니다. 넣으신 제품 이름을 먼저 일러 주시면 관 속에 무엇이 남아 있는지 확인한 뒤에 손과 장비를 넣습니다.
점심 장사 중에 싱크대가 막혔습니다
끓는 육수나 뜨거운 물을 붓지 마시고 거름망과 바닥 배수구 덮개에 걸린 건더기부터 건져 내십시오. 그래도 물이 고이면 더 흘려보내지 말고 연락 주시면 됩니다.
집 싱크대에도 고압세척이 필요한가요?
대부분은 스프링으로 충분합니다. 같은 자리가 되풀이해 막히거나 관 벽에 기름이 두껍게 둘러붙은 것이 보일 때만 고압세척을 권합니다.
